Кислый уксусный запах и ароматика плесени говорят о плохом качестве вина, рассказала заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева. Признаки непригодного и испортившегося продукта она назвала «Ленте.ру» на открытии осеннего этапа акции «Дни российских вин».

«Если вы приобретаете вино в организованной розничной торговле, на нем обязательно будет наклеена акцизная марка. Есть специальное приложение для потребителей, которое позволяет при наведении на QR-код узнать всю историю бутылки фактически от момента розлива до момента продажи. Таким образом можно понять, насколько легально происхождение той или иной бутылки того или иного вина», — рассказала Саратцева.

При этом специалист отметила, что качество вина зависит не только от правильности прохождения формальных процедур, но и от искусства винодела. Она добавила, что иногда на продукт оказывают влияние и случайные факторы, например, пробка.

«Возможно, кто-то из читателей обращал внимание, что [на дегустациях] дают понюхать пробку. Иногда, если пробка имеет так называемую корковую болезнь, она может негативно влиять и на само вино. То есть плесень может переместиться на само вино, окисляя его и делая фактически непригодным в употребление, превращая его в уксус», — поделилась собеседница.

Ранее старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева сообщила, что хлеб на закваске не представляет опасности для здоровья. По ее словам, некоторые пользователи соцсетей и диетологи считают, что продукт вреден. Они объясняют это тем, что входящие в состав продукта дрожжи негативно влияют на микрофлору кишечника, провоцируют дефицит полезных веществ, запускают процесс гниения и вызывают лишний вес.

Однако биотехнолог заверила, что в действительности хлеб на закваске не вредит здоровью, потому что при попадании в печь, разогретую до температуры 200 градусов Цельсия, все дрожжи погибают.