Подорожание мяса в России пока не привело к сопоставимому росту цен на колбасу из-за особенностей производства, высокой конкуренции и возможности менять рецептуру. Об этом в беседе с журналистами KP.RU.

По данным Росстата, с начала года по 26 октября потребительские цены в среднем выросли на 6,24 процента. За тот же период свинина подорожала на 3,8 процента, говядина — на 11,3 процента, курица — на 16,1 процента. При этом вареная колбаса подешевела на 0,1 процента, а полукопченая и варено-копченая — на 0,02 процента.

Толкачев отметил, что столь незначительное снижение стоимости колбасной продукции фактически можно считать статистическими колебаниями. Кроме того, мясное сырье составляет лишь часть ее себестоимости. В производстве используют воду, специи, крахмал, белковые добавки и другие ингредиенты, поэтому рост цен на мясо не полностью отражается на конечной стоимости продукта.

Еще одним фактором эксперт назвал конкуренцию между производителями и давление торговых сетей, которые проводят акции и предлагают товары собственных марок. Чтобы не терять покупателей, компании могут сокращать свою прибыль и не перекладывать все дополнительные расходы на потребителей. Также производители способны корректировать рецептуру, заменяя часть дорогого сырья более доступными компонентами, добавил собеседник.

Ранее «Коммерсантъ» писал, что урожай картофеля в России к началу октября упал на 8,7 процента к прошлому году. Отдельно в сельскохозяйственных организациях урожай упал на 13,8 процента.