Замена молока, йогурта и сыра растительными аналогами может привести к недостаточному поступлению важных витаминов и минералов. К такому выводу пришли ученые из Университета Суррея и Королевского университета Белфаста. Результаты исследования опубликованы в журнале The Lancet Planetary Health.

Специалисты проанализировали данные о питании более 3500 человек в возрасте от полутора до 100 лет. С помощью компьютерного моделирования они оценили, как замена молочных продуктов растительными альтернативами влияет на поступление йода, кальция, витаминов B2 и B12.

Выяснилось, что даже замена 20–35 процентов молочных продуктов повышала долю девушек-подростков с недостаточным потреблением йода с 54 до 65 процентов, а среди женщин от 19 до 49 лет — с 32 до 42 процентов. При полной замене молочных продуктов недостаточное поступление йода прогнозировалось у 80 процентов девушек-подростков и 72 процентов юношей.

Ученые напомнили, что йод необходим для работы щитовидной железы, обмена веществ и развития мозга. При этом многие растительные аналоги молочных продуктов содержат мало йода, если их специально не обогащают.

Моделирование показало, что обогащение растительных продуктов витаминами и минералами помогает восполнить их недостаток. Дополнительное добавление йода в хлеб снижало долю девушек-подростков с недостаточным его потреблением до 37 процентов.

Авторы подчеркнули, что при переходе на растительное питание важно учитывать состав продуктов.

Ранее стало известно, что верблюжье молоко помогает снизить набор веса при жирной диете.