Вступающий в силу в 2027 году ГОСТ на русскую кухню, в котором будет описана рецептура более 130 блюд, поставит точку в споре о том, квас или кефир должен быть основой для окрошки. Согласно утвержденным правилам, популярный холодный суп следует готовить только на кислом хлебном квасе, пишет Baza.

«Готовить окрошку на кефире никто не запрещает, но заведения, заявляющие о соответствии стандарту, должны соблюдать его требования», — отмечают авторы публикации. Они также перечислили все 133 блюда традиционной русской кухни, рецепты которых оговорены новым ГОСТом.

До этого об утверждении нового ГОСТа, включающего технологии приготовления и рекомендации по подаче национальных блюд заявил глава Минпромторга Антон Алиханов. В стандарт вошли в том числе колобки, борщ, щи, бефстроганов, компот а также гоголь-моголь, макароны по-флотски, каленые яйца и два варианта салата оливье.