Частое употребление ультрапереработанных продуктов связано с повышенным риском развития атеросклероза. Об этом сообщили ученые в исследовании, опубликованном в журнале Frontiers in Nutrition.

Авторы проанализировали данные 133 797 участников UK Biobank, у которых изначально не было атеросклероза. В течение примерно 11 лет наблюдения заболевание выявили у 654 человек. К ультрапереработанной пище относили продукты, прошедшие интенсивную промышленную обработку и обычно содержащие большое количество добавок, — например сладкие напитки, готовые снеки, некоторые полуфабрикаты и переработанные мясные продукты.

У людей, употреблявших больше всего такой пищи по числу порций, риск атеросклероза оказался на 40 процентов выше, чем у участников с минимальным ее потреблением. При оценке количества ультрапереработанных продуктов в граммах разница составила 29 процентов. Связь сохранялась после учета других факторов, способных влиять на состояние сердечно-сосудистой системы.

Дополнительный анализ крови показал, что высокое потребление ультрапереработанной пищи связано с изменениями десятков белков и метаболитов. Они были преимущественно связаны с нарушениями обмена жиров и энергии, а также воспалительными процессами. По мнению авторов, именно эти изменения могут частично объяснять связь такого рациона с повреждением сосудов.

Ранее ученые выяснили, что вещества в шелковице благоприятно влияют на кишечную микрофлору.