Экстракт черники уменьшил признаки старения кожи у крыс, которых длительное время кормили сильно обжаренной пищей. Он снижал накопление конечных продуктов гликирования (AGE), повреждающих ткани, и улучшал состояние защитного барьера кожи. Об этом сообщили ученые, чье исследование опубликовано в журнале Nutrients.

В течение 16 месяцев крысы получали рацион с высоким содержанием AGE — соединений, которые в больших количествах образуются при приготовлении пищи при высокой температуре. Часть животных ежедневно дополнительно получала экстракт европейской черники, богатый антоцианами.

Рацион с большим количеством AGE ускорял признаки старения кожи. У животных накапливалось больше продуктов гликирования в крови и коже, уменьшалась толщина эпидермиса и рогового слоя, а показатели клеточного старения повышались.

Экстракт черники частично предотвращал эти изменения. У получавших его животных накапливалось меньше AGE, лучше сохранялась структура кожи и были менее выражены признаки клеточного старения. Кроме того, черника частично восстанавливала нарушенный обмен жиров в коже, в том числе соединений, необходимых для поддержания ее защитного барьера. Одновременно снижалась активность процессов, связанных с воспалением.

Авторы считают, что содержащиеся в чернике антоцианы могут защищать кожу от последствий накопления продуктов гликирования.

Ранее ученые выяснили, что полифенолы винограда могут защищать мозг от возрастных изменений.