Шпинат, свекла, ревень, миндаль и батат могут усиливать воспаление у людей с воспалительными заболеваниями кишечника, в частности с болезнью Крона. Ученые из Университета Северной Каролины связали возможный эффект с оксалатами, которыми богаты эти продукты. Результаты исследования опубликованы в журнале Cellular and Molecular Gastroenterology and Hepatology (CMGH).

Оксалаты — природные вещества, содержащиеся во многих растительных продуктах. У большинства людей организм способен нормально с ними справляться. Однако при болезни Крона и других воспалительных заболеваниях кишечника этот процесс, как показало исследование, может быть нарушен.

Ученые сравнили рацион и анализы 46 человек. Оказалось, что пациенты с болезнью Крона употребляли примерно столько же растительной пищи, сколько здоровые участники, однако в их кишечнике оставалось больше оксалатов. Исследователи также обнаружили нарушения в работе механизмов, помогающих организму перерабатывать эти вещества.

В экспериментах на мышах дополнительное поступление оксалатов усиливало и продлевало воспаление кишечника. Лабораторные опыты также показали, что эти вещества способны усиливать воспалительную реакцию иммунных клеток.

Таким образом, ограничение продуктов с большим количеством оксалатов потенциально может быть полезно некоторым людям с болезнью Крона или язвенным колитом. Однако ученые пока не рекомендуют самостоятельно исключать шпинат, свеклу, миндаль и другие такие продукты из рациона.

Ранее ученые сообщили, что черника и листовая капуста снижают показатели воспаления при ожирении.