Врач-диетолог Наталья Денисова объяснила, чем могут быть опасны домашние квашеные овощи. Об этом специалистка предупредила в беседе с KP.RU.

Денисова рассказала, что первый риск ферментированных овощей — это высокое содержание соли. Доктор порекомендовала людям, у которых есть проблемы с сердцем или почками, промывать их перед едой или строго ограничивать их количество.

Врач также отметила, что при долгой ферментации и неправильном хранении в квашеных овощах может накапливаться много гистамина. У некоторых людей это провоцирует головные боли, расстройство пищеварения и покраснение лица.

Доктор добавила, что ферментированные овощи противопоказаны при обострении гастрита, язвы, панкреатита, колита, а также при синдроме раздраженного кишечника с диареей и при рефлюксе. Она также уточнила, что квашеную капусту с осторожностью нужно есть людям с камнями в почках и подагрой.

По словам Денисовой, ферментированные овощи в целом полезны для человека, но только в случае, когда они правильно приготовлены. «Квасьте открытым способом: в рассоле, под гнетом, без герметичной закатки. Готовый продукт храните в холодильнике. Соблюдайте чистоту», — посоветовала врач. Она также призвала не употреблять в пищу ферментированные овощи, если на них появились плесень или слизь или если возник неприятный запах.

Ранее гастроэнтеролог Сергей Вялов раскрыл простой тест для проверки работы ЖКТ. По его мнению, чтобы оценить его здоровье, нужно за один раз съесть селедку и огурец, а потом запить это молоком.