Холодец, который основан на коллагене из костей, может укрепить суставы. Пользу популярного блюда раскрыла кандидат медицинских наук врач-диетолог Дарья Русакова в беседе с изданием «Абзац».

В основе холодца находится коллаген из костей, хрящей и кожи, который при длительной варке переходит в бульон. «Он богат глицином, пролином, аминокислотами, которые организм использует как сырье для синтеза собственного коллагена, того самого, что отвечает за молодость кожи, подвижность связок, сухожилий, прочность костей», — сказала диетолог.

По словам Русаковой, из-за коллагена холодец часто рекомендуют людям, которые восстанавливаются после травм и следят за состоянием суставов. Диетолог добавила, что холодец содержит полезные микроэлементы и витамины группы B, включая важный для нервной системы B12.

Ранее врач-диетолог Елена Соломатина заявила, что холодец — это питательная среда для различных бактерий.