Эпидемиолог Азат Мухаметзянов рассказал, чем шашлыки могут навредить здоровью. Главную опасность жаренного на огне мяса он назвал в беседе с изданием UfaTime.ru.

Мухаметзянов объяснил, что при приготовлении шашлыка может образовываться вещество под названием бензапирен, которое считается сильным канцерогеном, то есть может увеличивать риск рака. По словам врача, бензапирен возникает, когда жир с мяса капает на горячие угли. Вместе с дымом это вещество поднимается вверх, а затем оседает на кусках мяса.

Чтобы избежать рисков для здоровья, доктор посоветовал избегать обугливания жира, когда шашлык готовится. Если же на мясе появились пригоревшие корочки, Мухаметзянов порекомендовал срезать их.

В то же время врач подчеркнул, что правильно сделанный шашлык не вредит здоровью, а приносит пользу. Он отметил, что в приготовленном на огне блюде меньше калорий, чем в жаренном на масле. Кроме того, мясо содержит белок и важные для здоровья аминокислоты, а также помогает нормализовать уровень гемоглобина.

Ранее эпидемиолог Ванесса Коффман рассказала, как отличить безопасную для здоровья готовую курицу в супермаркете. По словам Коффман, кожа готовой курицы должна быть приятного золотистого или темно-коричневого цвета.